Am Lumpen 1655 Silvaner
VDP.GROSSES GEWÄCHS
Geprägt durch seine Herkunft, herzhaft, kraftvolle Fruchtausprägung & viel Muschelkalk Mineralität
Weinlese am Escherndorfer Lump
Silvaner Trauben vom Escherndorfer Lump
Unsere 1* Guide Michelin Küchenchefin Cornelia Fischer stellt vor...
Was macht den Am Lumpen 1655 Silvaner GG für dich aus?
"Am Silvaner Lump GG gefällt mir extrem gut wie ausdrucksstark er ist. Er hat Charakter, ist aber nicht zu dominant. Man kann schmecken, was er zu sagen hat und trotzdem hat er eine feine Eleganz. Es ist ein herrlicher Wein, den man entspannt in netter Runde mit genussfreudigen Freunden trinken kann, aber als Speisenbegleiter ist er genauso attraktiv und kompatibel. Am liebsten koche ich dazu einen krossen Zander mit einer säurestarken Beurre Blanc oder auch ein Kalbsbeuscherl mit gebratenen Serviettenknödel. Der Silvaner Lump GG war der erste Wein, den ich je von der Schwane getrunken habe und er hat mich komplett überzeugt."
Wie werden die Trauben ausgebaut?
"Die goldgelben Bilderbuchtrauben, handgelesen und selektiert, kommen aus dem Escherndorfer Lump - einem der steilsten Weinberge Deutschlands. Alte Silvanerreben, tief verwurzelt, geprägt durch karge Muschelkalkböden und sehr geringe Erträge machen diese Weine groß – eben zu großen Gewächsen. In unserem historischen Weinkeller liegt der Wein nach einer Spontangärung auf seiner Hefe, wo er reift bis er schließlich in Flaschen gefüllt wird."
Über 600 Jahre Weinbaugeschichte
Hier im Weingut zur Schwane in Volkach blicken wir auf eine Geschichte zurück, die uns bis ins Jahr 1404 führt. Heute sind wir Ralph Düker und Eva Pfaff-Düker mit Familie und Team. Seit 1993 sind wir Mitglied im VDP.Die Prädikatsweingüter und bewirtschaften nun rund 30 Hektar Weinberge in den Spitzenlagen rund um den Volkacher Ratsherr und den Escherndorfer Lump. Das sind die Ressourcen, die wir verantwortungsvoll nutzen und aus denen wir Weine mit Charakter und Stil erzeugen. Von der Lese bis zur Abfüllung auf die Flasche gären und reifen unsere Weine im historischen Gewölbekeller unter unserem Romantik Hotel zur Schwane.
