Silvaner Brut
Klassische Flaschengärung, komplexer und eleganter Schaumwein mit feiner Perlage gerne als Aperitiv
Weinlese am Escherndorfer Lump
Weintrauben an der Weinlese
Der Lieblingsschaumwein von Ralph Düker, dem Schwan
Was macht den Silvaner Brut für dich aus?
"Ein fruchtbetonter, weicher Schaumwein, brut, aber nicht zu trocken, zeigt er die Würze und Frucht des Silvaners, Bestens geeignet für Empfänge, fröhliche und festliche Anlässe."
Wie werden die Trauben ausgebaut?
"Die Trauben für Schaumwein sind eine der ersten, die wir jedes Jahr holen, da wir zur Schaumweinbereitung moderate Zuckergehalte im Lesegut anstreben. Hier ist ganz besonders darauf zu achten, dass nur die allerbesten Trauben in den Eimer kommen. Nach der Erstgärung wird der Grundwein in Flaschen gefüllt, wo die Zweitgärung in der Flasche, also im traditionellen Flaschengärverfahren stattfindet. Sodass eine feine Perlage entsteht."
Über 600 Jahre Weinbaugeschichte
Hier im Weingut zur Schwane in Volkach blicken wir auf eine Geschichte zurück, die uns bis ins Jahr 1404 führt. Heute sind wir Ralph Düker und Eva Pfaff-Düker mit Familie und Team. Seit 1993 sind wir Mitglied im VDP.Die Prädikatsweingüter und bewirtschaften nun rund 30 Hektar Weinberge in den Spitzenlagen rund um den Volkacher Ratsherr und den Escherndorfer Lump. Das sind die Ressourcen, die wir verantwortungsvoll nutzen und aus denen wir Weine mit Charakter und Stil erzeugen. Von der Lese bis zur Abfüllung auf die Flasche gären und reifen unsere Weine im historischen Gewölbekeller unter unserem Romantik Hotel zur Schwane.
